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焦磷酸钠(食品、工业级)
更新时间:2022-06-27 11:15:17
焦磷酸钠食品(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热过程中易释放出硫化氢,硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品...
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焦磷酸钠

食品
(1)鸭四宝、香菇鸭翅及香菇炖鸭等禽类罐头,在加热过程中易释放出硫化
氢,硫化氢与罐内铁离子反应生成黑色的硫化铁,影响成品品质。添加复
合磷酸盐具有很好的螯合金属离子的作用,可以改善成品品质。
(2)猪肉香肠罐头,在斩拌肉时添加复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸
钠40%)。
(3)国外用于鱼肉糜制品,复合磷酸盐(焦磷酸钠60%、三聚磷酸钠40%)。
(4)可用作干酪的熔融剂、乳化剂,可使干酪中的酪蛋白酸钙释放出钙离
子,使酪蛋白黏度增大,得到柔软的、富于伸展性的制品。一般是焦磷酸
钠、正磷酸盐及偏磷酸盐等复合使用,用量不超过0.9%(以P计)。
(5)用于酱油、豆酱,使用量为0.005%~0.3%左右,可防止豆酱褐变,改
善色泽

工业

电镀工业用于配制电镀液,能与铁形成络合物。毛纺工业用作羊毛脱脂剂
和漂毛剂。造纸工业用于纸张和植物纤维的漂白。印染工业用作印染、精
漂时的助剂。日化工业用作
牙膏添加剂,能与磷酸氢钙形成胶体并起到稳
定作用,还可用于合成洗涤剂和生产洗头膏等产品。水处理中作为软水
剂。机械加工中作为除锈剂。化工生产中用作
分散剂和乳化剂。还可用于
水处理剂、石油钻探等方面,在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓
冲剂、螯合剂等。

焦磷酸钠有软化水的功能外,还能再溶解钙、镁的不溶性盐类,如衣服纤
维中,夹杂住不溶性
钙皂或其他金属皂形成的污垢,它能使其再溶解而提
高去污能力。另外,焦磷酸钠有反
絮凝作用,使油脂起乳化作用,这称为
胶溶性质。亦能使表面活性剂溶液进一步降低表面张力和
界面张力,起到
洗涤的助洗作用。

 

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